மெனுவில் கலோரி எண்ணிக்கை: அவர்கள் உதவியிருக்கிறார்களா?

மெனுக்களில் உள்ள கலோரி லேபிளிங், பெரும்பாலான மக்கள் உணவருந்தும்போது எவ்வளவு கலோரிகளை உட்கொள்கிறார்கள் என்பதை வியத்தகு முறையில் மாற்றவில்லை, புதிய ஆராய்ச்சி நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் நாடு முழுவதும் உள்ள சங்கிலி உணவகங்களில் கலோரி எண்ணிக்கையை பதிவு செய்ய வேண்டும் என்று கண்டறிந்துள்ளது.

“மக்கள் ஆர்டர் செய்வதில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை என்று சில ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, அல்லது இருந்தால், அது ஒரு சிறிய வித்தியாசம், உணவுக்கு 25 முதல் 100 கலோரிகள் வரை குறைவாக இருக்கும்” என்று மூத்த ஆராய்ச்சி ஆய்வாளர் கொலின் டெவ்க்ஸ்பரி கூறினார். பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை அகாடமியின் செய்தித் தொடர்பாளர். “இப்போது அவர்களின் ஒட்டுமொத்த உணவில் எவ்வளவு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது என்பது தெளிவாக இல்லை. அதனால் ஒரு சிறிய மாற்றம். பலர் எதிர்பார்த்தது போல் இது கடுமையான மாற்றம் இல்லை.

உணவக உணவின் கலோரி சுமை குறித்து நிபுணர்கள் கவலைப்படுகிறார்கள்: 2013-2016 தேசிய கணக்கெடுப்பில், ஒரு குறிப்பிட்ட நாளில் துரித உணவை உட்கொண்டதாக மூன்றில் ஒரு பகுதியினர் தெரிவித்தனர்.

இதற்கிடையில், நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களின் மிக சமீபத்திய அறிக்கையின்படி, உடல் பருமன் விகிதம் 1999-2000 இல் சுமார் 30 சதவீதத்தில் இருந்து 2017-2018 இல் 42 சதவீதமாக உயர்ந்துள்ளது.

மெனுக்களில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை உன்னிப்பாகக் கவனிக்கும் நோயாளிகள் தன்னிடம் இருப்பதாகவும், மெனு உருப்படிகளை ஆன்லைனில் முன்கூட்டியே ஆராய்ச்சி செய்வதாகவும், அவ்வாறு செய்யாத மற்றவர்களும் தன்னிடம் இருப்பதாக டெவ்க்ஸ்பரி கூறினார்.

“சிலர் சில சமயங்களில் சாப்பிட வெளியே செல்லும் போது, ​​கலோரிகள் அல்லது எவ்வளவு உணவை உண்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றியே கடைசியாக சிந்திக்க வேண்டும் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள்,” என்று அவர் கூறினார்.

மே 2018 இல், மெனுக்கள் மற்றும் மெனு போர்டுகளில் நிலையான பொருட்களின் கலோரி எண்ணிக்கையை இடுகையிட, 20 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இடங்களைக் கொண்ட சங்கிலி உணவகங்கள் மற்றும் பிற சில்லறை உணவு நிறுவனங்களுக்கு FDA தேவைப்படத் தொடங்கியது.

இருப்பினும், ஏப்ரல் 2020 இல், விநியோகச் சங்கிலி சிக்கல்கள் மற்றும் பிற வணிக சவால்கள் காரணமாக தொற்றுநோய்களின் போது தேவைகளில் “நெகிழ்வுத்தன்மையை” தற்காலிகமாக வழங்குவதாக நிறுவனம் அறிவித்தது. FDA செய்தித் தொடர்பாளர் கூறுகையில், முழு லேபிளிங் தேவைகள் எப்போது மீண்டும் வரும் என்பதற்கான காலவரிசை ஏஜென்சியிடம் இல்லை.

தேசிய தேவைக்கு முன்பே, நியூயார்க் நகரம் மற்றும் பிலடெல்பியா போன்ற நகரங்கள் மற்றும் கலிபோர்னியா மற்றும் மாசசூசெட்ஸ் உள்ளிட்ட சில மாநிலங்களுக்கு ஏற்கனவே மெனு லேபிளிங் தேவைப்பட்டது.

உங்கள் இரவு உணவில் எத்தனை கலோரிகள்?

இந்த தேவைகளின் தாக்கம் பற்றிய ஆராய்ச்சி கலவையான முடிவுகளை அளித்துள்ளது.

ஜர்னல் ஆஃப் பாலிசி அனாலிசிஸ் அண்ட் மேனேஜ்மென்ட்டில் 2020 இல் வெளியிடப்பட்ட உணவக மெனு லேபிளிங்கின் தாக்கம் குறித்த மிகப்பெரிய ஆய்வில், ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரண்டு சிட்-டவுன் உணவகங்களைப் பார்த்தனர், அதில் மக்கள் கலோரி எண்ணிக்கையுடன் மெனுக்களைப் பெற்றனர் மற்றும் ஒன்று மக்கள் பெற்றனர். அவை இல்லாமல் அதே மெனுக்கள். 2015 மற்றும் 2017 க்கு இடையில் 5,500 க்கும் மேற்பட்ட புரவலர்களை உள்ளடக்கிய முடிவுகள், கலோரி எண்ணிக்கையுடன் மெனுவைப் பெற்றவர்கள் இரவு உணவின் போது சராசரியாக 45 குறைவான கலோரிகளை – அல்லது 3 சதவிகிதம் – ஆர்டர் செய்ததாகக் காட்டியது, ஆனால் பானங்கள் அல்லது இனிப்புகள் அல்ல. .

“எனவே, கலோரிகளில் 3 சதவிகிதம் குறைப்புடன், இது உடல் பருமன் தொற்றுநோயைத் தீர்க்கும் ஒரு வெள்ளி புல்லட் அல்ல” என்று கார்னெல் பல்கலைக்கழகத்தின் பொதுக் கொள்கை பேராசிரியரான ஜான் காவ்லி கூறினார். “ஆனால் இது மிகவும் மலிவான தலையீடு, மேலும் இது நாம் செய்யக்கூடிய ஒரு எளிய விஷயம்.”

அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் ஹெல்த் எகனாமிக்ஸில் கடந்த ஆண்டு வெளியிடப்பட்ட பின்தொடர்தல் பகுப்பாய்வில், அவரும் அவரது சகாக்களும் கலோரி எண்ணிக்கையுடன் மெனுவைப் பெற்றவர்கள் உண்மையில் அந்தத் தகவலுக்கு எவ்வளவு கவனம் செலுத்தினார்கள் என்பதைப் பார்த்தார்கள்.

“பின்னர் நாங்கள் மக்களிடம் கேட்டோம், ‘நீங்கள் கலோரி தகவலைப் பார்த்தீர்களா?’ எல்லோரும் செய்யவில்லை, ஆனால் நிறைய பேர் செய்தார்கள். நாங்கள் மக்களிடம் கேட்டோம், ‘இன்றிரவு உங்கள் இரவு உணவில் எத்தனை கலோரிகளை ஆர்டர் செய்தீர்கள் என்று நினைக்கிறீர்கள்?’ கலோரி தகவல்களை வழங்குவதால் மக்களின் அறிவை மேம்படுத்தினர், ஆனால் மக்கள் இன்னும் எத்தனை கலோரிகளை ஆர்டர் செய்தார்கள் என்பதை குறைத்து மதிப்பிடுகின்றனர்.

ஆய்வில் பங்கேற்பாளர்கள் மெனுக்களில் கலோரி எண்ணிக்கையை வரவேற்றனர், காவ்லி கூறினார். “எனவே மக்கள் இதை விரும்புகிறார்கள், இது மலிவானது, மேலும் இது சிறிது உதவுகிறது. எனவே இது ஒரு நல்ல யோசனை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

எவ்வாறாயினும், 2008 இல் நியூயார்க் நகரத்திலும் 2010 இல் பிலடெல்பியாவிலும் லேபிளிங் தேவைப்பட்ட பிறகு, துரித உணவு உணவகங்களில் கலோரி எண்ணிக்கையின் தாக்கத்தைப் பார்த்த முந்தைய ஆய்வுகள், அவை எந்த மாற்றத்தையும் ஏற்படுத்தவில்லை.

“மக்களின் உணவு வாங்கும் நடத்தைகளில் நாம் கவனிக்கக்கூடிய எந்த தாக்கத்தையும் லேபிளிங் ஏற்படுத்தவில்லை” என்று நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தின் மக்கள்தொகை சுகாதாரம் மற்றும் சுகாதாரக் கொள்கையின் பேராசிரியரான பிரையன் எல்பெல் கூறினார்.

ஆனால் ஆராய்ச்சி நடந்து கொண்டிருக்கிறது, மேலும் புதிய அல்லது பெரிய ஆய்வுகள் கூடுதல் நுண்ணறிவுகளை வழங்கக்கூடும். “எனவே, என்ற கேள்விக்கு, உள்ளன [calorie counts] பயனுள்ளதா? ஓரளவிற்கு, நடுவர் மன்றம் இன்னும் வெளியேறவில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்,” என்று அவர் கூறினார்.

இருப்பினும், இதுவரையிலான சான்றுகள், “லேபிள்கள் சராசரி நுகர்வோருக்கு எந்தவிதமான பெரும் விளைவையும் ஏற்படுத்தாது” என்று அவர் கூறினார்.

லாரா ஃப்ளைன் எண்ட்ரெஸ் உணவருந்தும்போது, ​​மெனுவில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள கலோரி எண்ணிக்கையைப் பார்த்து அவர் பாராட்டுகிறார், ஏனெனில் அவை ஆரோக்கியமான தேர்வுகளைச் செய்ய உதவுகின்றன. அதிக கலோரி உள்ளதை விட குறைந்த கலோரி மெனு உருப்படியை அவள் தேர்ந்தெடுக்கலாம். அல்லது அவள் அதிக கலோரி உணவுகளில் ஈடுபடுகிறாள் என்றால், அவள் அன்றைய உணவில் உள்ள கலோரிகளை சமப்படுத்த முயற்சிப்பாள்.

“இது பெரிய படத்தைப் பற்றியது, ஒட்டுமொத்த உணவுத் திட்டம்” என்று லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் தனிப்பட்ட பயிற்சியாளர் கூறினார். “நான் இரவு உணவிற்கு வெளியே செல்வதால் நான் காலை உணவைத் தவிர்ப்பதில்லை, ஆனால் நான் காலை உணவிற்கு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டுமே சாப்பிடுவேன், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் கொண்ட டோஸ்டில் முட்டைகளை சாப்பிடலாம்.”

அவரது வேலையில், உடற்பயிற்சி வாடிக்கையாளர்கள் மெனுவில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைப் படிக்கத் தொடங்கும் போது ஆச்சரியமடைந்து, சில உணவுகளில் அவர்கள் எவ்வளவு உயர்ந்தவர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்வதைக் கேட்கிறார்.

“நான் அவர்களிடம் சொல்கிறேன், நீங்கள் எப்போதும் அதிக கலோரி உணவை சாப்பிட முடியாது என்று சொல்ல முடியாது, அதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்,” என்று அவர் கூறினார்.

நுகர்வோருக்கு பயனளிக்கக்கூடிய லேபிளிங் தேவைகளின் மற்றொரு விளைவை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கவனித்துள்ளனர். கடந்த ஆண்டு JAMA Network Open இல் வெளியிடப்பட்ட 2012 மற்றும் 2019 க்கு இடையில் 59 பெரிய உணவகச் சங்கிலிகள் பற்றிய ஆய்வில், நாடு தழுவிய லேபிளிங் தேவைக்கு ஏற்ப உணவகங்கள் தங்கள் மெனுவில் இருக்கும் பொருட்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை மாற்றவில்லை, ஆனால் புதிய பொருட்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. லேபிளிங்கிற்கு முன் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட புதிய பொருட்களுடன் ஒப்பிடுகையில், தேவை சராசரியாக 113 குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருந்தது – சுமார் 25 சதவிகிதம் குறைப்பு.

“கலோரி லேபிள்கள் சில்லறை விற்பனையாளர்கள் வழங்கும் உணவு வகைகளில் சில மாற்றங்களுக்கு வழிவகுக்கின்றன – குறிப்பாக, புதிய குறைந்த கலோரி பொருட்களை அறிமுகப்படுத்த லேபிள்கள் சில்லறை விற்பனையாளர்களைத் தூண்டுகின்றன” என்று ஹார்வர்ட் ஸ்கூல் ஆஃப் பப்ளிக் ஹெல்த் ஒரு முதுகலை ஆசிரியரான அன்னா க்ரம்மன் கூறினார்.

லேபிளிங் மக்களுக்குத் தெரிந்த உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்ய உதவும் — கலோரிகளைப் பற்றி மட்டுமல்ல, நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். மெனு லேபிளிங்கிற்கு முன், கொழுப்பு, கொழுப்பு, சோடியம், கார்போஹைட்ரேட், சர்க்கரை, நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் உள்ளிட்ட உணவக உணவின் பிற ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் பற்றி மக்களுக்குத் தெரியாது.

“சங்கிலி உணவகங்கள் உண்மையில் கலோரிகளை லேபிளிடுவதற்கு முன்பு, உண்மையில் தங்கள் கலோரி உட்கொள்ளலைக் கண்காணிக்க விரும்பும் எவருக்கும் இது மிகவும் சவாலாக இருந்தது, அல்லது அவர்களின் சோடியம் உட்கொள்ளல் அல்லது கொழுப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்புவதாகச் சொல்லலாம்” என்று டெவ்க்ஸ்பரி கூறினார். “எனவே இது உண்மையில் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள மக்கள் தங்கள் ஆரோக்கிய இலக்குகளை அடைய முயற்சிக்கும்போது வெளியே சாப்பிடுவதற்கு உதவியது.”